Caprino
Cabrito lechal
Carne tierna, delicada y de fibra fina.
El cabrito lechal es un animal sacrificado con un mes de edad, alimentado exclusivamente con leche y con un peso en canal de 6 a 7 kilogramos.
Carne de cabrito lechal
Una carne tierna y delicada
Su carne es tierna, delicada, de fibra fina y de aroma muy agradable. Es una carne magra, con poca grasa, muy presente en la cocina tradicional y en la dieta mediterránea
Cómo cocinar el cabrito
Asado al horno, la forma tradicional, entero, en cuartos o en paletillas. Frito con ajos, en trozos pequeños dorados en la sartén. O guisado en caldereta, con verduras y vino blanco. Te lo preparamos entero, en cuartos o troceado, según la receta.
Piezas de cabrito y cómo prepararlas
Cabrito entero o medio
- Para asados familiares y celebraciones.
Cuarto trasero (pierna)
- Asada al horno.
Cuarto delantero (paletilla)
- asado al horno o en caldereta.
Chuletillas
- a la plancha o a la brasa.
Troceado
- frito con ajos o en caldereta.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el cabrito y el cordero lechal?
Los dos se alimentan solo de leche, pero el cabrito tiene una carne aún más fina y un sabor más suave y característico.
¿Cómo se cocina el cabrito?
Asado al horno, que es lo tradicional; frito con ajos en trozos pequeños; o en caldereta, con verduras y vino blanco.
¿Hay que encargarlo?
Recomendamos encargarlo con antelación, sobre todo en fiestas.